Ein Schaumwein, der sich durch große Persönlichkeit auszeichnet. Ein spanischer Schaumwein aus der Region Penedès, die für die Herstellung von Cava bekannt ist. Es handelt sich um den Remogut Brut Reserva, der hier von Nueve Uvas in Zusammenarbeit mit dem berühmten Haus Sant Sadurní d'Anoia aus Mestres angeboten wird. Er wird aus Trauben von Weinbergen hergestellt, die in einem gemäßigten mediterranen Klima mit maritimen Einflüssen liegen. Remogut Brut Reserva ist eine Hommage an die Remuage", eine alte Technik der Flaschenbehandlung, die eine perfekte Klärung der Metodo Classico-Weine am Ende der langen Reifezeit in Kontakt mit den Hefen ermöglicht. Dieses Verfahren, das von den Mestres Chefs de Cave mit Hingabe und Sorgfalt durchgeführt wird, trägt zur Eleganz und Raffinesse des Cava bei. Die Trauben werden von Hand geerntet und einer sanften Pressung unterzogen, um nur den Blütenmost zu gewinnen. Die erste Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl statt, wodurch die Frische und die Aromen der Rebsorte erhalten bleiben. Es folgt die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer mindestens 24 Monate dauernden Reifung auf der Hefe. Im Glas hat der Remogut Brut Reserva eine blass goldgelbe Farbe, die durch grünliche Reflexe verstärkt wird. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und raffiniertes Bouquet mit Noten von weißen Früchten wie Pfirsich und Birne sowie von Zitrusfrüchten wie Grapefruit. Dann deutliche Anklänge von Gebäck und Hefen. Im Mund besticht er durch seine Frische, seine weiche und cremige Struktur und seine fruchtigen und mineralischen Aromen. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von Frische und Raffinesse. Er eignet sich ideal als Aperitif und passt gut zu Vorspeisen mit Fisch oder Wurstwaren, leichten ersten Gängen und Hauptgerichten mit weißem Fleisch.