Ein ganz besonderer Metodo Classico-Schaumwein. Die Rede ist von Olubra, der hier von Torre Fornello vorgeschlagen wird und das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer langen Reifung auf der Hefe ist. Olubra, millesimato Brut, ist das Produkt einer besonderen Mischung: 90% Marsanne und 10% aromatische Malvasia di Candia. Die Marsanne, die ursprünglich aus dem Rhonetal stammt, verleiht dem Wein Struktur, Rundheit und Noten von weißen Früchten. Der kleine Anteil an aromatischem Malvasia di Candia hingegen bringt einen Hauch von Frische und Aromatik und bereichert das Bouquet mit zarten Blumennoten. Eine besonders glückliche Kombination, ideal für alle, die einen Schaumwein suchen, der sich vom Üblichen abhebt. Der Olubra reift dann 44-60 Monate auf der Hefe, wodurch er eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und eine schöne Struktur erhält. Während dieser langen Reifung verfeinern sich die Bläschen und werden sehr fein und anhaltend, während der Wein Aromen von Brotkruste und mineralischen Noten entwickelt. Im Glas zeigt sich der Olubra in einem leuchtenden Strohgelb, das durch zarte grünliche Reflexe bereichert wird. Die Perlage ist, wie bereits erwähnt, fein und anhaltend und begünstigt die Wahrnehmung von Aromen: Noten von frischem Obst, wie grünem Apfel und Zitrusfrüchten, und zarte Anklänge von weißen Blumen. Dann Meeresnoten, die dem Wein eine unerwartete Frische verleihen. Im Mund ist er weich, aber lebendig, mit einer angenehmen Würze und einer nachhaltigen Säure. Er ist ein idealer Aperitif und passt gut zu leichten Vorspeisen, rohem Fisch, Austern und Schalentieren. Wer eine ungewöhnliche Kombination sucht, kann ihn mit einer duftenden weißen Kuttel probieren.