Das Gebiet von Manduria in der Provinz Tarent ist vor allem für seine intensiven Rotweine, wie den Primitivo, bekannt. Aber der Fiano ist hier eine elegante und frische Alternative. Wir befinden uns im Herzen der Region Salento, wo das Klima aufgrund der starken Sonneneinstrahlung als sehr heiß bezeichnet werden kann. Glücklicherweise schafft die relative Nähe zum Meer die perfekten Bedingungen für den Weinbau. Die kalk- und tonhaltigen Böden, die reich an Mineralien sind, verleihen den Weinen eine ausgezeichnete Struktur und elegante Frische. Der hier von der historischen Weinkellerei Produttori di Manduria vorgeschlagene Fiano Salento IGT 1932 ist ein sehr angenehmer Weißwein. Die zu 100% aus Fiano bestehende Rebsorte stammt zwar ursprünglich aus Kampanien, hat aber in Apulien einen „fruchtbaren“ Boden gefunden, auf dem sie ihre Qualitäten voll zur Geltung bringen kann. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und nach der Umwandlung erfolgt der Ausbau in Stahltanks. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und eine weitere Lagerung im Weinkeller vor der Vermarktung. Von strohgelber Farbe, leuchtend und einladend, entfaltet er in der Nase ein intensives und komplexes Bouquet mit Noten von süßem Pfirsich und Zitrusfrüchten, die sich mit zarten blumigen Noten vermischen. Im Mund ist er angenehm seidig und gut strukturiert, mit einer feinen Balance zwischen der Süße des weißen Pfirsichs und der Frische der Zitrusfrüchte. Er schließt harmonisch und sauber ab. Der Fiano Salento IGT 1932 eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Fischgerichten, insbesondere zu rohen Meeresfrüchten, Carpaccio, Krustentieren und Mollusken.