Wenn man das Glück hat, in einer Gegend geboren zu sein, die reich an einheimischen Trauben ist, ist es ein echtes Verbrechen, diese nicht voll auszunutzen. Ein Risiko, das Podere 29 nicht eingehen möchte, denn der Reichtum des apulischen Weinerbes ist eine Quelle des Stolzes, die in die ganze Welt getragen wird. So entsteht aus reinen Minutolo-Trauben, die in der ersten Septemberwoche geerntet und mit der Technik der Kryomazeration verarbeitet werden, um die Frische und die Aromen zu erhalten, der Gelso Bianco. Ein frischer und leuchtender Wein schon in der Farbe, gekennzeichnet durch einen Hauch von Honig. Die Nase hat ein breites Spektrum an Düften, wobei weißfleischige Früchte und eher typisch tropische Düfte dominieren. Im Mund entdeckt man dann einen angenehm komplexen Wein, bei dem Struktur, Säure und aromatischer Reichtum gut aufeinander abgestimmt sind. Ein Weißer, der nicht sofort nach dem Trinken verblasst, sondern lange anhält und zu einem weiteren Glas einlädt.