Das DOC-Gebiet Castel del Monte ist eines der renommiertesten in Apulien und erstreckt sich über rund 1.500 Hektar zwischen den Provinzen Bari, Barletta-Andria-Trani und Foggia. Das Gebiet zeichnet sich durch ein mediterranes Klima mit heißen Sommern und milden Wintern sowie durch lehmig-kalkhaltige Böden aus, die den Weinen eine besondere Struktur und Mineralität verleihen. Hier produziert Tormaresca den Pietrabianca, einen Weißwein aus Chardonnay- (90%) und Fiano-Trauben (10%), die auf dem Weingut Bocca di Lupo in der Gemeinde Minervino Murge in der Provinz Bari biologisch angebaut werden. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand geerntet und in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Der Fiano hingegen wird separat vergoren, ebenfalls im Stahltank, um seine Frische und seinen Säuregehalt zu betonen. Am Ende der Umwandlung werden die beiden Teile vermischt und reifen dann weitere 6 Monate in der Flasche, bevor sie endgültig freigegeben werden. Der Pietrabianca hat eine leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase verblüfft er mit tropischen Noten von Ananas und Litschi, kombiniert mit Anklängen von Orangenblüten und Pfirsich. Frische Zitrusnoten und Anklänge von Haselnuss und Vanille vervollständigen das komplexe Bouquet. Im Mund ist er lebhaft, mit guter Frische und großer Struktur. Der Abgang ist angenehm würzig. Dieser Weißwein ist heute gut und hat ein diskretes Alterungspotenzial. Ein vielseitiger Weißwein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Er passt hervorragend zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch und Meeresfrüchten.