Der Name Calpazio bezieht sich auf den Berg, der im Herzen des Cilento liegt und der den Weinbergen des Unternehmens Schutz bietet. Paestum IGP biologisch, dieser Weißwein stammt aus einer sorgfältigen Vinifizierung von reinen Greco-Trauben. Die Ernte und die sorgfältige manuelle Auswahl, die Weinbereitung ist einfach aber sorgfältig. Er beginnt mit einer sanften Pressung und einer Gärung in Stahltanks, und vervollständigt den Prozess mit einer weiteren Reifung, immer in Stahltanks für etwa 8 Monate. Das Ergebnis ist ein Wein durch eine schöne strohgelbe Farbe eher Last gekennzeichnet. Die Nase erinnert an komplexe und heterogene Düfte von gelbem Pfirsich, Aprikose, Grapefruit und Quitte, mit einem Hauch von Ingwer, weißen Blüten und zarten orientalischen Gewürzen. Im Mund ist er trocken und senkrecht. Entschieden frisch, dank einer natürlichen Säure, aber auch angenehm würzig und mit einem zarten, weichen Abgang. Lang und angenehm, lädt er ein, Schluck für Schluck zu nehmen. Ein Wein, der aufgrund seines Körpers und seiner Struktur eine nicht zu delikate Paarung erfordert. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch an einen Kalbsbraten mit Kartoffeln wagen.