Er heißt Insvla, ist ein Monica di Sardegna DOC und wird hier von der Kellerei Sardus Pater angeboten. Dies sind die drei grundlegenden Elemente dieses Weins, der sich ideal für ganz Sardinien eignet. Er ist ein junger, trinkfertiger Rotwein, der aus der reinen Verarbeitung der Monica-Traube, einer typischen Sorte der Insel, gewonnen wird. Die farbenfrohen und duftenden Trauben wachsen und entwickeln sich an Rebstöcken, die noch nach der traditionellen Methode der Freilandhaltung angebaut werden. Nach der Ernte, die natürlich von Hand erfolgt, werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, wo die Verarbeitungsphase beginnt. Anschließend erfolgt die Gärung in Stahltanks für etwa 10 Tage. Nach dem Abstich reift der Wein etwa 12 Monate in Zementbehältern und wird nach der Abfüllung noch mindestens 3 Monate in der Flasche verfeinert. Erst dann ist der Insvla bereit, in den Regalen und in den Kellern vieler Liebhaber zu landen. Von rubinroter Farbe mit leichten granatroten Reflexen, beeindruckt er in der Nase durch sein feines Bouquet mit Aromen von kleinen roten Früchten und einem Hauch von mediterraner Macchia. Im Mund ist er vollmundig, samtig, harmonisch und ausgewogen, mit einem lang anhaltenden Abgang. Nicht zu warm serviert, etwa bei 14/16 °C, passt dieser traditionelle Insel-Rotwein gut zu ersten und zweiten Gängen mit rotem Fleisch. Er passt auch hervorragend zum typisch sardischen Spanferkel, das auf dem Grill zubereitet wird.