Wir befinden uns im Herzen des Burgunds, wo der Fluss Serein die Landschaft prägt und die Region Chablis liegt. Hier haben die Böden einen einzigartigen Ursprung. Sie werden Kimmeriggiani genannt und bestehen aus Kalkmergel und Meeresfossilien. Und hier liegen die Wurzeln der 100 Jahre alten Reben, aus denen dieser feine Chablis Vieilles Vignes AOC von Séguinot Bordet stammt. Er besteht zu 100% aus Chardonnay-Trauben, die in dieser Gegend ihren authentischsten Ausdruck finden. Die im richtigen Reifestadium von Hand geernteten Trauben werden mit äußerster Sorgfalt vinifiziert, um ihre feinsten Aromen zu bewahren. Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und Mineralität des Weins zu unterstreichen und gleichzeitig seine Eleganz und Komplexität zu bewahren. In der Nase zeigt sich ein leuchtendes, klares Strohgelb mit einer breiten Palette von Aromen, die von weißen Blumen wie Ginster und Akazien bis hin zu reifen Früchten wie Pfirsich und Zitrusfrüchten reichen. Ein Hauch von Vanille rundet das Bouquet ab und verleiht ihm einen Hauch von raffinierter Eleganz. Der Chablis Vieilles Vignes ist ein Wein, der jung, innerhalb von drei Jahren nach der Ernte, getrunken werden sollte. In dieser Zeit bringt er seine Frische und Lebendigkeit am besten zum Ausdruck. Eine kurze Reifezeit kann jedoch dazu beitragen, seine Komplexität und Tiefe zu verbessern. Bei Tisch sollte er zu Fischgerichten, Krustentieren und Meeresfrüchten serviert werden. Dank seiner Frische und seiner feinen Mineralität eignet er sich aber auch als Begleiter von zartem weißem Fleisch und Gemüsegerichten. Ein perfekter Wein für elegante Aperitifs und raffinierte Abendessen.