Coste a Preola. Dies ist der Name der Weinberge am westlichen Rand der Insel, in der Nähe des Mittelmeers, in einem Gebiet, das an das WWF-Naturschutzgebiet Lago Preola e Gorghi Tondi grenzt. Dieser Wein besteht zu 100 % aus Nero d'Avola und wird aus Trauben hergestellt, die im Südwesten Siziliens zwischen Mazara del Vallo und Trapani in einer Höhe von etwa 25 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Trauben für den Coste a Preola Nero d'Avola sind biologisch zertifiziert und stammen aus einem 12 Jahre alten Weinberg. Die Weinlese findet in den zweiten zehn Tagen im September statt. Sobald die Trauben in der Kellerei ankommen, werden sie sofort zur Verarbeitung weitergeleitet. Der Most gärt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, mit einer Mazerationszeit von etwa 2 Wochen. Am Ende der alkoholischen Gärung findet auch die malolaktische Gärung statt, und der so gewonnene Wein reift in Stahlbehältern in Kontakt mit seinem feinen Trub etwa 7 Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er eine gute Komplexität, eine süße Würze mit Noten von schwarzen Kirschen und kleinen Beeren. Im Mund ist er reichhaltig, intensiv und weich. Der Wein ist tanninhaltig und hat einen langen Abgang. Ausgezeichnet zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild, Trüffelgerichten, würzigen und reifen Käsesorten.