Der Ravera, Barolo DOCG mit der Unterschrift von Abrigo Giovanni, ist ein Wein von großer Langlebigkeit, Frische und Körper. Dies ist auf die einzigartigen Eigenschaften des Mikroklimas und des Bodens zurückzuführen, die für die zusätzliche geografische Angabe (MGA) Ravera in der Gemeinde Novello typisch sind. 100% Nebbiolo, "Ça va sans dire", die Weinberge sind in Böden alten tortonischen Ursprungs verwurzelt, bestehend aus Marne di Sant'Agata Fossilien Laminat, mit Pflanzen im Alter von 20 bis 35 Jahren. von Hand geerntet, in Kisten, die Verarbeitung beginnt Mitte Oktober, wenn die Trauben perfekte Reife erreicht haben. Die Verarbeitung erfolgt getrennt für Trauben, die von verschiedenen Teilen des Weinbergs geerntet wurden. Sie beginnt mit dem Abbeeren und der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks, wobei die Dauer der Maischegärung unter Wasser je nach Qualität des Jahrgangs variiert. Am Ende dieses Prozesses reift der Wein etwa 38 Monate lang, davon mindestens 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche unterschiedlicher Kapazität. Nach dem Verschnitt in Edelstahltanks und der Abfüllung in Flaschen folgt eine weitere Ruhephase im Keller vor der endgültigen Freigabe, die im Allgemeinen im Januar des vierten Jahres nach der Ernte erfolgt. Im Glas zeigt er eine zarte rubin- und granatrote Farbe. In der Nase ist das Bouquet typisch und sehr angenehm. Fruchtig, intensiv und ätherisch, sehr anhaltend, mit balsamischem Abgang. Im Mund zeigt er einen guten Körper, trockenen Geschmack, wichtige Tannine, voll und vielversprechend. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ein solcher Wein erfordert zweifelsohne ein hohes Maß an Abstimmung. Hervorragend zum Beispiel zu gekochtem, geschmortem oder gebratenem Fleisch. Für Liebhaber kräftiger Aromen ist er auch ein idealer Begleiter zu Wild und eventuell zu gereiftem Käse.