Aristos ist eine der interessantesten Produktlinien der Eisacktaler Kellerei. In diesem Fall handelt es sich um einen duftenden Riesling, zart fruchtig sowie leicht aromatisch. Er stammt von Weinreben, die in höheren Lagen angebaut werden, wo das Klima nicht einfach kühl, sondern sehr kalt ist und wo der steinige Untergrund es dieser Sorte erlaubt, seine Eigenschaften voll zu entwickeln. Nach einer kurzen Kaltmazeration in Kontakt mit den Schalen werden die Trauben gepresst und die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Auf diese Phase folgt eine Reifung auf eigenen Hefen, die ca. 7 Monate dauert und die dazu beträgt, diesen Wein noch reicher zu machen. Präsentiert sich im Glas mit leuchtend strohgelber Farbe mit ausgeprägten goldenen Nuancen. An der Nase ein Duft von Renetten, frischem Gras und weißen Blüten. Im Mund frisch und elegant, mit langem und angenehm aromatischem Abgang.