Auf dem Etikett steht AOC Alsace Riesling. Und an der eigenartigen Form der Flasche kann man nicht übersehen, dass es sich um einen der guten Weine aus Nordeuropa, in diesem Fall Frankreich, handelt, der aus einer der am meisten geschätzten Rebsorten für Langlebigkeit und Charakter hergestellt wird. Er wird hier von Eric Rominger, einem guten Winzer, der sich der Biodynamik verschrieben hat, vorgeschlagen. Die Trauben werden auf Lehm- und Kalkböden geerntet, die den Weinen eine angenehme Mineralität und Säure verleihen. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Im Keller werden die Trauben direkt in die pneumatische Presse gegeben. Das Pressen ist lang und sanft, um eine erste Mazeration der Haut zu fördern. Es folgt eine spontane Gärung und eine weitere mehrmonatige Lagerung des fertigen Weins auf der Feinhefe. Ein Weißwein mit einer guten mineralischen Struktur, intensiv fruchtig, mit einem breiten Bouquet, das für seine Art gut erkennbar ist. Im Mund überrascht er jedoch mit seiner angenehm prickelnden Säure. Bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert, passt er gut zu Ziegen- und reifen Käsesorten. Aber auch zu angenehm würzigen Gerichten der asiatischen Küche.