Der Langhe DOC Nebbiolo der Azienda Agricola G.D. Vajra ist ein reiner Ausdruck des Terroirs der Langhe. Er stammt aus dem Barolo und zeichnet sich durch seine Reinheit und Eleganz aus. 100% Nebbiolo. Eine autochthone piemontesische Rebsorte, die dafür bekannt ist, dass sie die Eigenschaften des Terroirs am besten zum Ausdruck bringt. Die von der Familie für die Herstellung dieses Weins verwendete Rebsorte stammt aus Weinbergen, die von einzigartigen klimatischen Bedingungen profitieren. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Nach der Ernte durchlaufen die Trauben eine 30-tägige Gärung, gefolgt von einer natürlichen malolaktischen Gärung. Dies trägt zur Stabilisierung des Weins bei und macht ihn weich. Die anschließende Reifung erfolgt 5 Monate lang in Stahltanks, eine Methode, die die Frische und Reinheit der Früchte bewahrt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat er eine brillante granatrote Farbe. In der Nase ein intensives und komplexes Bouquet mit Noten von Himbeeren, Kirschen und Bergbeeren, begleitet von zarten Anklängen von Rosenblättern, Veilchen, Lavendel und Minze. Am Gaumen ist er elegant und raffiniert, mit Aromen von knackigen roten Früchten, Orangenschalen und süßen Gewürzen, angereichert mit erdigen und mineralischen Nuancen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer angenehmen Frische, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Er wird am besten jung getrunken, innerhalb von 5 Jahren nach der Ernte, und passt gut zu rotem Fleisch und reifen Käsesorten. Er passt hervorragend zu traditionellen piemontesischen Gerichten wie geschmortem Rindfleisch mit Barolo, Lammbraten und lokalen Käsesorten.