Er besticht auf den ersten Blick durch seine altrosa Farbe und besticht durch eine perfekte Harmonie von Frische, Eleganz und Tiefe. Die Rede ist von Alma Assemblage 1 Rosé, dem Ergebnis der Tradition von Bellavista und seinem Önologenteam. Assemblage 1 Rosé wird zu 60 % aus Chardonnay und zu einem Drittel aus Pinot Noir hergestellt. Hochwertige Trauben aus 26 ausgewählten Weinbergen, deren Rebstöcke ein Durchschnittsalter von etwa 28 Jahren haben. Die Weinlese erfolgt, wie in der Kellerei üblich, von Hand. Die Trauben werden in kleinen, 13 kg schweren Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und werden sofort nach ihrer Ankunft im Weinkeller zur Verarbeitung weitergeleitet. Nur der aus der ersten Pressung gewonnene Blütenmost wird für diese Cuvée verwendet. Ein Teil des Weins, etwa 23 %, wird in Eichenfässern ausgebaut, was ihm Komplexität und Tiefe verleiht. Nach der Herstellung der Cuvée ruht der Wein für 30 Monate auf der Hefe, wodurch er eine feine und anhaltende Perlage erhält. Im Glas hat er eine altrosa Farbe, brillant und leuchtend. Die Perlage ist fein und raffiniert und lässt eine cremige Textur erahnen. In der Nase zeigen sich sofort elegante Aromen von Orangenblüten und kandierten Zitrusfrüchten. Im Mund ist er frisch und duftend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität. Der Abgang ist lang und kristallin. Assemblage 1 Rosé passt hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, aber auch zu Sushi oder delikaten ersten Gängen wie Risotto. Er passt auch hervorragend zu Frischkäse und Ziegenkäse.