Der Cabernet ist eine der edlen Rebsorten, die seit über 100 Jahren in Südtirol angebaut werden. In der Kellerei Bozen wird er aus den Trauben ausgewählter Weinberge hergestellt. Das Ergebnis ist ein eleganter, fruchtiger, leicht vegetabiler und würziger Wein. In diesem Fall verwendet die Kellerei sowohl Cabernet Sauvignon als auch Cabernet Franc aus den von der Kellerei bewirtschafteten Weinbergen, die sich in der Talsohle von Bozen und im Etschtal befinden. Hier erreichen die Trauben zwischen Mitte und Ende Oktober ihre perfekte Reife und werden dann geerntet und zur Verarbeitung in die Kellerei gebracht. Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise mit alkoholischer und malolaktischer Gärung im Stahltank. Danach folgt die Reifung in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne dunkle rubinrote Farbe auszeichnet. In der Nase sind die Aromen fruchtig, mit deutlichen Anklängen an rote und schwarze Früchte wie schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren. Das Ganze mit einem delikaten würzigen Abgang. Im Mund zeigt der Wein einen intensiven und eleganten Geschmack, mit einer feinen Tanninstruktur. Es ist die richtige Flasche, um sie bei Ihrem nächsten Abendessen mit Freunden zu entkorken, um ein Menü mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse zu begleiten.