Er heißt Cugnale und ist ein Toscana IGT, der von Castelsina vorgeschlagen wird. Ein Wein, der Leidenschaft, Tradition und Innovation vereint. Ein gelungener Verschnitt aus Sangiovese, der in diesem Fall etwa 80% der Masse ausmacht, und Merlot für den Rest. Eine perfekte Synergie zwischen der Robustheit des Sangiovese und der Sanftheit des Merlot. Nach der Ernte werden die Trauben in den Weinkeller gebracht, wo sie abgebeert werden. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren, wobei er etwa 20-25 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Nach dem Umfüllen wird der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen, ebenfalls in Stahlbehältern, bevor er in Eichenfässer umgefüllt wird, in denen er eine Reifezeit durchläuft. Es dauert zwischen 8 und 10 Monaten, bis der fertige Wein die gewünschten Röstnoten und die gewünschte Komplexität aufweist. Im Glas zeigt der Cugnale eine intensive, lebendige und tiefrote Farbe. In der Nase bietet er ein sehr breit gefächertes und komplexes Bouquet mit deutlichen Noten von reifen Früchten wie Pflaumen und Kirschen, angereichert mit Nuancen von Gewürzen und einem Hauch von Vanille, der durch die Verwendung von Holz entsteht. Im Mund hingegen ist der Wein warm und strukturiert. Angenehm weich, mit einem anhaltenden und reichhaltigen Abgang. Der Cugnale di Castelsina ist ein perfekter Begleiter zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten und passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten, Schmorbraten, Wild und reifem Käse.