Beginnen wir mit dem Etikett. Costa Toscana IGT ist eine Bezeichnung, die sich über einen langen Landstreifen von etwa 400 Kilometern erstreckt, der die Provinzen Massa-Carrara, Lucca, Pisa, Livorno und Grosseto umfasst. Es handelt sich um ein vielfältiges Weinbaugebiet, das reich an Mikroklimata ist, wo die Meeresbrise und die toskanische Sonne ideale Bedingungen für den Weinbau schaffen. Der hier vorgestellte Wein ist ein Bio-Rotwein, der von der Familie Piccini hergestellt wird, einer Weinkellerei, die man sicher nicht vorstellen muss. Er stammt von der Tenuta Moraia in der Maremma, wo Sangiovese, Syrah und Cabernet Sauvignon mit Sorgfalt und Respekt für die Umwelt angebaut werden. Die Trauben werden getrennt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert und anschließend 9 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein intensiver, komplexer Rotwein mit Aromen von reifen roten Früchten und erdigen, würzigen Noten. Eleganz und Struktur, das sind seine wichtigsten Eigenschaften. Im Mund ist er warm und einhüllend, mit einer guten Säure und weichen Tanninen, die den fruchtigen Charakter ausgleichen. Er passt gut zu traditionellen toskanischen Fleischgerichten, Schweinefleisch und reifen Käsesorten wie dem toskanischen Pecorino.