Die Linie Ferzo ist eine Hommage an die Abruzzen durch eine ihrer berühmtesten Institutionen. Die Weinkellerei Citra hat nämlich mit großer Sorgfalt die besten Weinbaugebiete der Region ausgewählt, um die vielen guten typischen Rebsorten, darunter den Pecorino mit seinem einzigartigen und intensiven Aromaprofil, optimal zu nutzen. Dank der gleichzeitigen Nähe zur Adria und zum Apennin verfügen die Abruzzen über ideale geografische Voraussetzungen für den Weinbau. Vor allem die Hügel von Chieti, wo sich die Weinberge befinden, bieten ein perfektes Mikroklima für den Anbau von Pecorino. Die Meeresbrise mildert hier die sommerlichen Temperaturen, während die kühlen Gebirgsströmungen das Klima trocken und günstig für eine ausgewogene Reifung der Trauben halten. Obwohl es sich um eine alte Sorte handelt, erfährt der Pecorino heute dank seiner guten Anpassungsfähigkeit und der wachsenden Aufmerksamkeit der lokalen Winzer, die seine Frische und Struktur zu schätzen wissen, eine neue Wertschätzung. In der Weinkellerei werden die Trauben zunächst einer sanften Pressung unterzogen. Der gewonnene Most wird einer Kryomazeration unterzogen, um intensive Aromen zu extrahieren, ohne die Frische des Weins zu beeinträchtigen. Es folgt die temperaturkontrollierte Gärung in Stahltanks, die es dem klaren Most ermöglicht, die charakteristischen Aromen des Pecorino voll zu entfalten und seine blumigen und fruchtigen Noten zu bewahren. Im Glas hat der Ferzo eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt sich ein komplexes Bouquet mit Anklängen an weiße Blumen, zarten Akaziennoten und krautigen Anklängen an Salbei. Es folgen Aromen von tropischen Früchten wie Ananas, die ihm eine exotische und einladende Note verleihen. Im Mund zeichnet er sich durch seine Struktur aus, die von einer angenehmen Mineralität und einem langen Abgang unterstützt wird und die Frische des Weins unterstreicht. Dieser Pecorino passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Schalentieren und rohem Fisch. Er passt aber auch gut zu weißem Fleisch und Gemüsegerichten.