Ein ansprechender und amüsanter Name. Die Rede ist vom Schaf, Terre del Volturno IGP. 100% Coda di Pecora, eine autochthone kampanische Rebsorte, die sicherlich nicht zu den bekanntesten in Italien gehört. Er wird von der Azienda Agricola Il Verro angeboten, einer zertifizierten Bioweinkellerei, die im Herzen Kampaniens fest etabliert ist. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Wir befinden uns in den Hügeln über dem Fluss Volturno, im Gebiet von Formicola, in der Provinz Caserta. Hier ist das Klima gemäßigt und der Boden reich an Mineralien. Die Coda di Pecora, eine Rebsorte antiken Ursprungs, zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, sich an die besonderen Bedingungen der Region Kampanien anzupassen und frische, fruchtige Weine von natürlicher Eleganz hervorzubringen. Ihr kurioser Name leitet sich von der Form der Traube ab, die an einen Schafsschwanz erinnert. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Der Weißwein wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Das Ergebnis? Ein trockener Wein, aber mit einem guten Gleichgewicht zwischen Wärme und Frische, was ihn sehr angenehm und vielseitig macht. Das leuchtende Strohgelb des Sheep zeigt in der Nase Noten von frischen Früchten wie Apfel und Birne, die sich mit blumigen Aromen von Ginster und einem erfrischenden Hauch von Minze vermischen. Im Mund zeichnet er sich durch seinen trockenen Geschmack aus, mit guter Würze und diskreter Frische. Ein angenehm ausgewogener Weißwein, der sich durch einen langen Nachhall und einen sauberen, frischen Abgang auszeichnet. Der Sheep eignet sich für den jungen Genuss und passt gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Garnelen, Tintenfisch und Muscheln. Probieren Sie ihn auch zu in Teig gebratenem Gemüse, Büffelmozzarella aus Kampanien und Spaghetti mit Venusmuscheln.