Heute befinden wir uns weit weg von den Gebieten, die den Weinliebhabern am besten bekannt sind. In einem Grenzgebiet, in dem seit einigen Jahren sehr interessante Weine erzeugt werden. Um genau zu sein, befinden wir uns in der herrlichen Landschaft des Columbia Valley im Bundesstaat Washington. Hier wurde der Columbia Crest Cabernet Sauvignon geboren. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Das Columbia Valley ist eines der interessantesten Weinanbaugebiete der Vereinigten Staaten. Östlich der Cascade Range gelegen, profitiert diese Region von einem kontinentalen Klima mit kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern. Die Berge schützen die Weinberge vor den Einflüssen des Meeres und sorgen für eine lange Reifezeit, in der die Trauben komplexe Aromen entwickeln können. Der Cabernet Sauvignon von Columbia Crest ist ein Verschnitt aus 86 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot und 1 % Shiraz. Diese Kombination verleiht dem Wein eine schöne Struktur und große Tiefe. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, eine Sorgfalt, die es erlaubt, nur die besten Trauben auszuwählen und so die Qualität der Früchte maximal zu erhalten. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, wo sie sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst werden. Die Gärung findet in kleinen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von einer Reifezeit auf der Feinhefe, während der der Wein weitere Struktur und eine angenehme Rundheit am Gaumen erhält. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne Komplexität und eine elegante Struktur auszeichnet. In der Nase intensive Aromen von dunklen Beeren wie Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von einem Hauch Pflaume. Im Mund ist er reichhaltig und einhüllend, mit Noten von dunkler Schokolade und einem zarten Hauch von Vanille, der vom Ausbau im Holz herrührt. Die Tannine sind gut präsent, aber samtig und verleihen dem Wein eine lange geschmackliche Persistenz. Der Columbia Crest Cabernet Sauvignon ist ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Braten, gereiftem Käse und Pilzgerichten.