Seven Oaks ist ein wunderbares Weingut in Paso Robles. Wir befinden uns im Herzen von Kalifornien, in der Region Central Valley. Dieser Cabernet, hergestellt von J. Lohr Vineyards & Wines wird aus etwa 80% Cabernet Sauvignon Trauben hergestellt, mit kleinen Anteilen anderer Rebsorten, wie Petite Syrah, Petit Verdot und Merlot. Jede Rebsorte, wenn auch in kleinen Anteilen, bringt eine besondere Charakteristik in den endgültigen Verschnitt ein und macht den fertigen Wein noch reicher und komplexer. Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks, nach dem Abstich folgt eine 12-monatige Reifephase in amerikanischer Eiche. Heute ein guter Rotwein, aber mit einem diskreten Alterungspotential. Richtig im Keller gelagert, verspricht er, sich noch mindestens 5 oder 6 Jahre lang zu entwickeln und dabei eine größere Annehmlichkeit zu erlangen. Ausgezeichnet als Wein für die ganze Mahlzeit, in Kombination mit herzhaften ersten Gängen oder zweiten Gängen mit Fleisch.