Wenn die Bezeichnung Alto Adige DOC mit dem spezifischen Pinot Noir kombiniert wird, sind die Erwartungen schon hoch. Wenn man dann noch erfährt, dass diese besondere Flasche von einem der ikonischen Weingüter der Region, der legendären Elena Walch, stammt, werden die Erwartungen noch höher. Und zum Glück werden Sie selten enttäuscht. Ein reiner Pinot Noir, dieser Bergrotwein ist das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Vinifizierung der besten Trauben des Weinguts. Er beginnt mit einem langen Kontakt mit den Schalen über einen Zeitraum von mindestens 10 Tagen, gefolgt von einer Gärungsphase bei kontrollierter Temperatur im Stahl und der klassischen malolaktischen Umwandlung. Für die Alterungsphase wird die Masse in zwei geteilt. Ein Teil reift in großen 22-Hektoliter-Eichenfässern, ein Teil reift in Stahl. Das Ergebnis ist ein fabelhafter Wein mit einer brillanten rubinroten Farbe, zarten Aromen von roten Beeren, Kirschen und Himbeeren und einer würzigen Note von weißem Pfeffer im Hintergrund. Am Gaumen überzeugt er durch seine feste Struktur und einladende Würze. Die Tannine sind delikat und es ist leicht, ein leicht würziges Aroma wahrzunehmen, das zu einem frischen Abgang führt.