Wäre die Aufschrift nicht in zwei Sprachen, Italienisch und Deutsch, könnte man diesen Pinot Noir leicht mit einem der (vielen) guten Burgunder-Rotweine verwechseln. Gleiche Eleganz. Dieselbe Finesse. Dasselbe Zeichen. Aber (zum Glück) kommt die Flasche, die vor uns steht, diesmal nicht aus Frankreich, sondern aus dem Herzen Südtirols. Um genau zu sein, aus den Kellern der Abbazia di Novacella. Die Gärung erfolgt in Edelstahl mit einer 15-tägigen Mazeration auf den Schalen. Nach dem Abstich und der malolaktischen Umwandlung reift dieser Wein 24 Monate lang in französischen Barriques und Tonneaux. Das Ergebnis ist ein Glas, das eine schöne rubinrote Farbe mit rosigen Reflexen aufweist. In der Nase nimmt man sofort die typischen roten Früchte wahr. Vor allem schwarze Kirsche und schwarze Johannisbeere. Dann Gestrüpp, Zimt und Nelken. Wie bereits erwähnt, handelt es sich um einen äußerst eleganten und verführerischen Wein, der durch die richtige Säure unterstützt wird, die seine natürliche, samtige Seele nicht untergräbt. Ein Wein, der es, da sind sich seine Erzeuger sicher, nicht eilig hat, im Glas zu enden. Richtig gelagert, im Dunkeln und in einem kühlen, feuchten Keller, kann er leicht bis zu 20 Jahre warten, um zu reifen und sich zu einem kleinen, lebendigen Kunstwerk zu entwickeln. Auf dem Tisch verfeinert er sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte. Hervorragend zu Lammfleisch und Lachs.