Wenn man an die Toskana denkt, kommen einem meist nur die großen Rotweine in den Sinn. In Wirklichkeit bietet die Toskana jedoch ein Klima und ein Terroir, die sich auch für die Herstellung großer Weißweine besonders eignen. Vor allem die Maremma ist ein Gebiet der Toskana, das für die Herstellung von Weißweinen immer beliebter wird. Hier herrscht ein mildes, mediterranes Klima mit heißen Sommern und milden Wintern. Die Böden der Maremma verleihen den Weinen zudem große Frische, Mineralität und Langlebigkeit. Ein gutes Beispiel ist dieser Vivia, ein weißer DOC-Wein aus der Maremma, der aus den Rebsorten Vermentino, Viognier und Ansonica hergestellt wird. Vor allem die Vermentino, die an allen Mittelmeerküsten vorkommt, findet in der Toskana einen idealen Standort. Ebenso wie die Ansonica, eine einheimische toskanische Rebsorte, die frische, mineralische Weine hervorbringt. Der Viognier schließlich, der ursprünglich aus Frankreich stammt, bringt fruchtige und würzige Weine hervor. Die Trauben werden von Hand geerntet und getrennt vinifiziert, um ihre Frische und Lebendigkeit zu erhalten. Nach dem Verschnitt werden die drei Weine mindestens 6 Monate lang in der Flasche verfeinert. Vivia hat eine strohgelbe Farbe mit glänzenden grünlichen Reflexen. In der Nase ist er intensiv und zeichnet sich durch angenehme Aromen von reifen Früchten wie Birne, Apfel und Ananas aus, die gut mit feinen Noten von Orangenblüten und Kamille harmonieren. Elegante Zitrusfrüchte und mediterrane Kräuternoten, die an Salbei erinnern, vervollständigen das Bouquet. Am Gaumen hingegen ist er lebhaft und schmackhaft, mit einer anhaltenden Frische, die an Zitrone und Rosmarin erinnert. Er passt hervorragend zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch und Meeresfrüchten. Für die Liebhaber von territorialen Kombinationen ist dieser Antinori Hauswein auch perfekt mit Cacciucco alla Livornese.