Weiß ja... aber 100% toskanisch. Das schöne Weingut Castelsina bietet ihn hier an, einen Bianco Toscana IGT, der die Reinheit und Frische der toskanischen Landschaft perfekt widerspiegelt. Eine glückliche Synthese aus Tradition und Moderne. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Die Assemblage besteht in diesem Fall aus einem großzügigen Anteil an toskanischem Trebbiano, der allein etwa 40% der Gesamtmenge ausmacht. Die solide Basis, auf der glücklicherweise Malvasia (30%), frisch und angenehm aromatisch, und Vermentino (30%), mit seiner zarten Säureschulter, die dem fertigen Wein Frische verleiht, veredelt werden. Nach der Ernte kommen die Trauben in den Weinkeller, wo sie bald abgebeert und sanft gepresst werden, damit die natürliche Frische des Mostes erhalten bleibt. Nach einer kurzen Ruhezeit von einigen Stunden bei niedriger Temperatur, um eine natürliche Sedimentation zu ermöglichen, wird der Most für die Gärung, die immer bei kontrollierter Temperatur stattfindet, in Stahltanks umgefüllt. Nach etwa 10 Tagen wird der Wein erneut umgefüllt, um den Bodensatz zu entfernen, und wir gehen zur letzten Phase über, d.h. zur Reifung, die ebenfalls in Stahltanks erfolgt. Im Glas hat dieser Castelsina Bianco eine brillante, strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt er ein sauberes und ausgeprägtes Aromaprofil, das von zarten Noten von Zitrusfrüchten und gelben Früchten geprägt ist. Im Mund ist er jedoch überraschend flüssig und weich, mit einem leicht öligen Gefühl, das den frischen und blumigen Abgang gut ausgleicht. Dieser Weißwein eignet sich ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Fischgerichten.