Vulcaia Fumè ist ein reiner Sauvignon, Veneto IGT, vorgeschlagen von Inama. Nicht der übliche Wein des Gebiets, sondern eine ganz besondere Interpretation der beliebtesten aromatischen Rebsorte. Die Idee war nämlich, das Gebiet des Soave nicht nur durch seinen klassischen Wein bekannt zu machen, sondern durch eine völlig neue Interpretation. In der Kellerei werden die Trauben einige Stunden lang in einem Kühlraum gekühlt und dann abgebeert. Es folgen die Kaltmazeration und die alkoholische Gärung in stark getoasteten Barriques aus französischer Eiche, die zum Teil neu sind und zum Teil (zum größten Teil) aus der zweiten und dritten Lage stammen. Die Reifung dauert dann etwa 6 Monate, während derer eine periodische Batonnage durchgeführt wird. Anschließend wird der Wein in Edelstahl umgefüllt und im November in Flaschen abgefüllt, wo er einige Monate lang reift, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Vulcaia Fumé hat schon bei den ersten Ernten großes Interesse geweckt, da er sich durch seine Fülle und seinen kräftigen Anteil an tropischen Früchten, Kaffee und Zitrusfrüchten sowie aromatischen Blumennoten auszeichnet. Ein einzigartiger Wein, der sicherlich ein hohes Maß an Abstimmung erfordert. Probieren Sie ihn z. B. mit Räucherlachs, Kaviar oder Botargo. Für Liebhaber der lokalen Küche passt dieser Vulcaia Fumé auch gut zu einer leckeren Zwiebelsuppe oder dem klassischen Baccalà alla Vicentina.