Es gibt Trauben, die am besten gedeihen, wenn sie in kühlen Klimazonen angebaut werden. Unter diesen ist Sauvingon Blanc eine der beliebtesten. Wenn die Umgebung stimmt, ist diese Traube in der Lage, feine und sehr typische Nuancen zu entwickeln. Eine aromatische Rebsorte, die üblicherweise bei niedrigen Temperaturen verarbeitet wird und ausschließlich in Stahl. Die Cantina Bolzano macht da keine Ausnahme und bietet mit diesen herrlichen Mock einen Wein, der ausschließlich aus Sauvignon-Trauben hergestellt wird, die in den steilen Weinbergen rund um die Stadt wachsen. Im Glas zeigt er eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensive Aromen von Tomatenblättern und Brennnesseln, grüner Paprika, Minze, gelbem Pfirsich und rosa Grapefruit, Akazie und Holunder. Ein Bouquet, das so intensiv und reichhaltig ist, dass es selbst die erfahrensten Verkoster überrascht. Im Mund finden wir dann viele der zuvor wahrgenommenen fruchtigen Noten, mit einem frischen Gefühl, das das Ganze ausgleicht und den Wein sogar noch trinkbarer macht. Gute Struktur und anhaltender Nachklang.