Es ist unmöglich, diesen frischen, aromatischen Weißwein nicht zu lieben. Es handelt sich in der Tat um einen fabelhaften Südtiroler Sauvignon. Einer der guten Weine der Linie Praepositus aus dem Weingut der Abtei Novacella. Einer dieser Weine, die den Liebhabern von Bergweinen ein Lächeln ins Gesicht zaubern können. Dieser Sauvignon wird aus sehr gut verarbeiteten, vollreif geernteten Trauben hergestellt und hat eine schöne goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Während die Aromatik typisch für die Rebsorte ist, ist die Mineralität, die beim ersten Schluck deutlich hervortritt, vor allem auf das Herkunftsgebiet zurückzuführen. Über allem liegt jedoch eine deutliche Note von grünem Pfeffer, den jeder gute Sommelier immer mit Sauvignon, Brennnessel und Grapefruit in Verbindung bringt. Dann Holunderblüte und Cassis. Im Mund ist er ein kräftiger, aromatischer Wein mit einem würzigen Nachgeschmack. Für eine lokale Paarung könnte die Wahl auf ein faszinierendes Gericht von Canederli fallen, vielleicht serviert mit einer Pfifferlingssauce. Für eine ungewöhnliche Kombination empfiehlt es sich jedoch, ihn mit einem guten Büffelmozzarella zu probieren. Einfach köstlich.