Sein Geheimnis? Die warme Sonne des Salento. Ihr, ihren warmen Strahlen, ist es zu verdanken, dass die Trauben des Negroamaro ihre volle Reife erreichen können. Und aus ihnen entsteht der Terra d'Otranto DOC Pepe von der Cantina Menhir. Der Standort ist Minervino di Lecce, wo die Böden lehmig-sandig sind und kalkhaltiges Gestein enthalten. Ein ideales Habitat für diese Rebe. Die Trauben für diesen Wein, der sich durch eine starke Persönlichkeit und einen unverwechselbaren mediterranen Charakter auszeichnet, stammen aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 10 Jahren, die an Sporenstöcken erzogen werden. Die Handlese beginnt in der zweiten Septemberwoche, wenn die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Es folgt die Gärung mit Mazeration bei kontrollierter Temperatur, die die Entstehung der typischen Aromen und Geschmacksrichtungen des Negroamaro begünstigt. Der Wein wird auch nicht in Holz ausgebaut, um seine Frische und Vitalität zu bewahren. Im Pepe-Glas zeigt er eine schöne, intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase bietet ein reichhaltiges Bouquet von Waldbeeren, wie Brombeeren und Schwarzkirschen. Dazu kommen würzige Noten von Gewürznelken und schwarzem Pfeffer, ergänzt durch eine frische Minznote. Im Mund ist der Wein kräftig und einhüllend, mit weichen Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu roten Fleischgerichten, aber auch zu Wild und reifem Käse. Probieren Sie ihn zu einer Tagliata vom Rind mit Kräutern oder Scaloppine alla Pizzaiola.