Apulien: Land der Sonne, des Meeres und des Windes. Einfach perfekte Bedingungen für die optimale Reifung des Primitivo. Die Böden hier sind von mitteltiefen Schichten aus Kalkstein geprägt, die dem Wein eine einzigartige Mineralität verleihen. Der Primitivo, eine autochthone apulische Rebsorte, die für die Herstellung dieses Weins verwendet wird, stammt von 16 Jahre alten Rebstöcken, die im Kordon-System erzogen wurden. Reife Rebstöcke, die dem Wein eine außergewöhnliche Struktur und Komplexität verleihen. Die Weinlese erfolgt manuell im August, wenn die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Es folgt eine Gärung mit 10-tägiger Mazeration, die die Aromen und den Geschmack der Rebsorte zur Geltung bringt. Eine 6-monatige Reifung auf der Feinhefe in Stahltanks schließt den Prozess ab und verleiht dem Wein Weichheit und Komplexität. Im Glas präsentiert sich der Quota 29 in einer schönen, intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein umhüllendes Bouquet von roten Früchten, wie Schwarzkirsche, Kirsche und Pflaume. Dann Noten von dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer. Im Mund ist er warm, rund und solide strukturiert, mit perfekt eingebundenen Tanninen und einem lang anhaltenden Lakritz-Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu roten Fleischgerichten, Wild, reifem Käse und ersten Gängen mit Fleischsaucen.