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Was: Reiner Primitivo aus Salento
WARUM: Weil es gut schmeckt und gut für die Umwelt ist
PERFEKT MIT: Gegrilltes Fleisch
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Was: Reiner Primitivo aus Salento
WARUM: Weil es gut schmeckt und gut für die Umwelt ist
PERFEKT MIT: Gegrilltes Fleisch
Wenn ein Wein gut ist, wie dieser Primitivo von Notte Rossa, und zudem als Bio-Produkt zertifiziert ist, ist der Erfolg garantiert. Tatsächlich achten in den letzten Jahren immer mehr Verbraucher darauf, wie gesund das ist, was sie auf den Tisch stellen. Und es war an der Zeit, dass sich auch in Italien dieses ökologische Bewusstsein manifestierte. Die aus den Weinbergen des Gebiets von Brindisi stammenden Trauben werden in den Weinkeller gebracht und entrappt, dann lässt man sie bei kontrollierter Temperatur während der gesamten Zeit der alkoholischen Gärung mazerieren. Anschließend, nachdem die klassische malolaktische Umwandlung stattgefunden hat und der Wein die richtige Weichheit erlangt hat, folgt eine Phase der Verfeinerung, immer in Stahl, vor der Flaschenabfüllung. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schön intensive rubinrote Farbe auszeichnet, mit Reflexen, die ins Violette tendieren. In der Nase duftet er nach reifem Obst, wie Kirschen und Pflaumen. Im Mund ist er jedoch weich und harmonisch, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.
Im Herzen des Salento, einem Anbaugebiet großer Weine, genauer gesagt in der Ortschaft San Marzano, befindet sich die Kellerei Notte Rossa. Hier sind die Weinreben die des Primitivo di Manduria, aus denen Weine von ausgeprägtem Charakter gewonnen werden. Die Weinberge dieses Betriebs befinden sich in den dafür am besten geeigneten Gebieten der Halbinsel des Salento. Hektare voller Weinberge, hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten, verteilt auf verschiedene Parzellen, die von unterschiedlichen Lagen und Böden profitieren. Die weißen Trauben stammen aus den hügeligen und meist lehmigen Gebieten im Norden von Tarent, d.h. im oberen Salento, auf ca. 150 Metern über dem Meeresspiegel. Für die Rotweine, wie Primitivo und Negroamaro, wurden weiter südlich liegende Parzellen ausgewählt, Gebiete mit roter Erde, Kalkstein und Sand, wo die alten Bäume seit Jahrzehnten mit den Sträuchern der Mittelmeervegetation koexistieren.
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