Bariliott, wörtlich "aus Barile", erinnert sofort an die Stadt im Vulture, aus der die Familie Paternoster stammt. Barile liegt in der Basilikata, in der Provinz Potenza, einem vulkanischen Gebiet, das den Weinen einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften verleiht. Der Bariliott wird zu 100 % aus der Rebsorte Aglianico del Vulture hergestellt, einer der ältesten und renommiertesten Rebsorten Italiens. Die Weinberge, die im Durchschnitt zwischen sechs und acht Jahren alt sind, werden nach der Guyot-Methode bewirtschaftet und biologisch bewirtschaftet, um die Umwelt zu schonen und die höchste Qualität der Trauben zu gewährleisten. Der Ertrag ist auf 70 Doppelzentner pro Hektar begrenzt, um eine optimale Konzentration von Geschmack und Aromen zu gewährleisten. Die Weinbereitung des Bariliott erfolgt nach traditionellen Methoden, jedoch mit einer modernen Note. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden diese entrappt und 12-15 Tage lang in Stahltanks vergoren und mazeriert, wobei sie täglich von Hand umgestoßen werden und die Temperatur ständig kontrolliert wird. Dieses Verfahren ermöglicht eine optimale Extraktion der Tannine und der aromatischen Komponenten. Die malolaktische Gärung, ebenfalls im Stahl, geht der Reifung voraus, bei der 50 % des Weins 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche ruhen, gefolgt von weiteren 6 Monaten in der Flasche. In der Nase zeigt der Bariliott eine leuchtend rubinrote Farbe mit lebhaften Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Noten von roten Früchten, wie Kirsche und Pflaume, die sofort zum Probieren einladen. Im Mund ist er saftig und lebendig, mit gut präsentierten Tanninen und einer guten Frische und Würze, die ihn besonders angenehm machen. Es ist ein junger und sofort zugänglicher Wein, ideal für diejenigen, die den Vulture und den unverwechselbaren Stil der Familie Paternoster entdecken wollen.