Der Barbaresco DOCG Vanotu von Pelissero wird aus den Trauben eines Weinbergs in der Cascina Vanotu hergestellt, die sich am Schnittpunkt der Gemeinden Treiso, Barbaresco und Neive befindet, einem Gebiet, das sich mit Sicherheit für die Herstellung großer Weine eignet. Wir befinden uns auf einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit und haben einen hohen Kalkanteil, was dem Wein einen einzigartigen und besonderen Charakter verleiht. Im Weinkeller ermöglichen eine temperaturgesteuerte Gärung und ein zeitlich abgestimmtes, automatisches Abstechen die bestmögliche Entfaltung der sortentypischen Eigenschaften des Nebbiolo, wobei seine Frische und sein Duft erhalten bleiben. Die Reifung erfolgt für etwa zwei Jahre in Barriques und anschließend für mindestens neun Monate in der Flasche, was dem Wein Komplexität, Konzentration und weiche, umhüllende Tannine verleiht. Der Vanotu hat eine intensive, breite rubinrote Farbe. In der Nase harmonieren fruchtige Noten von Himbeeren und Kirschen mit Anklängen von Holz und Vanille. Hinzu kommen Noten von Rose, Salbei, Minze, Thymian und Kamille, die das wahre Markenzeichen" dieses Bodens darstellen. Im Mund zeichnet sich der Wein durch seine samtige und einhüllende Struktur aus, mit süßen und anhaltenden Tanninen. Die große Struktur des Nebbiolo und das richtige Verhältnis von Säure und Tannin versprechen eine lange Lagerung. Er ist der ideale Begleiter für Fleischvorspeisen, herzhafte erste Gänge, Hauptgerichte aus rotem Fleisch und Wild. Er passt auch hervorragend zu reifem Käse und Trüffeln.