Blewitt Springs befindet sich in Südaustralien. Es ist ein halbländlicher Vorort von Adelaide, der zur Stadt Onkaparinga gehört. Wir sind mehr oder weniger eine Stunde vom Stadtzentrum Adelaides entfernt. Hier baut Penley Estate die Trauben für diesen Blewitt Springs Shiraz an. Dieser Rotwein von außergewöhnlicher Kraft und Finesse wird aus Trauben gekeltert, die lange in der Sonne gelegen haben und von kalkhaltigen, sandigen Böden genährt wurden. Nach der Ernte der Trauben erfolgt die Weinbereitung durch eine Kombination aus Ganzbeerengärung und schonender Hutführung. Nach der Verarbeitung reift der Wein in reifen Eichenfässern. Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, in der Nase ein umhüllendes Aroma von Beeren, Pflaumen, schwarzem Pfeffer und Lakritze. Im Mund ist er voll und strukturiert, mit samtigen Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. Er ist bereits heute ein guter Wein, der zweifellos auch für eine gewisse Reifung geeignet ist. Er ist in der Lage, sich im Laufe der Jahre weiterzuentwickeln und wird noch lange Zeit einen komplexen und weichen Geschmack bieten. Er passt perfekt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.