In den sonnigen Gefilden von Coonawarra, Australien, wurde der BIN 128 Shiraz von Penfolds geboren. Ein legendärer Rotwein, der die Essenz des australischen Shiraz verkörpert. Eine Marke, die Geschichte geschrieben hat und mit ihrer Komplexität, Eleganz und ihrem Alterungspotenzial die Gaumen von Kennern in aller Welt erobert hat. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Die Region Coonawarra in Südaustralien zeichnet sich durch ein kühles, gemäßigtes Klima und Böden aus, die reich an Kalkstein und rotem Ton sind. Diese einzigartigen Boden- und Klimabedingungen schaffen ein ideales Umfeld für den Anbau von Shiraz, was zu Trauben von außergewöhnlicher Qualität führt. Der BIN 128 wird aus ausgewählten Trauben in einem sorgfältigen Weinbereitungsverfahren hergestellt. Die Gärung erfolgt in kleinen Edelstahltanks, um die Frische und die fruchtigen Aromen so gut wie möglich zu erhalten. Anschließend ruht der Wein für etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlichen Alters, wodurch er an Komplexität und Struktur gewinnt. In der Nase verführt der BIN 128 mit einem intensiven und komplexen Bouquet. Maulbeere, Loganbeere und wilde Brombeere mischen sich mit Noten von Kaffee Zabaglione und getrockneten Kräutern. Zedernholz, Mahagoni und Schellack verraten das Vorhandensein von Eichenholz, während Schuhcreme, schwarze Lakritze und Anis die Komplexität des Weins noch verstärken. Ein Hauch von Zimtbutter rundet das Geruchsbild ab. Im Mund ist er mittelkräftig, mit Noten von roten Früchten, Blaubeeren, Granatapfel und Himbeeren. Die Cremigkeit wird durch eine lebendige Säure und samtige Noten ausgeglichen. Seidige Tannine sorgen für einen langen, anhaltenden Abgang, der von Minznoten geprägt ist. Bin 128 ist ein Wein mit großem Alterungspotenzial. Im Laufe der Jahre entwickeln sich seine Aromen weiter, mit Noten von Gewürzen, Leder und Tabak. Ein Wein, der immer wieder neue Emotionen weckt, perfekt für Kenner, die Komplexität und Eleganz schätzen.