Angel's Share, von Two Hands, ist ein außergewöhnlicher Shiraz. Er stammt aus dem Herzen von McLaren Vale, einer der berühmtesten Weinregionen Südaustraliens. Dieser Wein verbindet die Kraft und den aromatischen Reichtum des Shiraz mit der Eleganz und Komplexität, die für große Weine aus dem McLaren Vale typisch sind. Dieses Tal ist eine der Wiegen des australischen Weins und bekannt für seine Fähigkeit, reichhaltige, strukturierte Weine zu erzeugen. McLaren liegt in Küstennähe und genießt ein mediterranes Klima, das durch heiße, trockene Sommer und milde Winter gekennzeichnet ist. Die Nähe zum Meer trägt zur Milderung der Sommertemperaturen bei, während die unterschiedlichen Böden, die von tiefem Lehm über roten Sand bis zu Kalksteinfelsen reichen, den Weinen eine einzigartige Komplexität und Struktur verleihen. Optimale Bedingungen für die Erzeugung von Shiraz, der hier „kräftige und würzige“ Weine mit einer feinen Tanninstruktur hervorbringen kann, die eine gute Lagerfähigkeit garantiert. Hier werden die Trauben eingemaischt und in offenen Gärbehältern unterschiedlicher Größe vergoren, mit regelmäßigem Umpumpen, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern. Nach einer etwa 15-tägigen Mazeration auf den Schalen wird der Wein in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, von denen 12 % neu sind, und reift dort etwa 14 Monate lang. Am Ende der Reifung wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, um die Integrität und Reinheit der ursprünglichen Frucht zu bewahren. Im Glas von Angel's Share hat er eine intensive violette Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase offenbart er eine faszinierende aromatische Komplexität, die von Aromen reifer schwarzer Früchte wie Brombeeren und Heidelbeeren dominiert wird, angereichert mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Nelken. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und großzügig, mit seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ein Wein mit gutem Alterungspotenzial, der sich bei guter Lagerung bis zu 10-12 Jahre lang wunderbar entfalten kann und dabei weitere aromatische Nuancen und Komplexität entwickelt.