Il Priore, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Classico und Superiore, ist der repräsentativste Wein von Sparapani. Dieser reine Verdicchio, ein Marchigiano DOC, stammt aus den Weinbergen des Weinguts, die von der Familie mit größter Sorgfalt gepflegt werden. Die streng von Hand gelesenen und ausgewählten Trauben werden bald in den Weinkeller gebracht, wo sie sanft gepresst und der Most anschließend gereinigt wird. Danach erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks, gefolgt von einer 6-monatigen Reifung auf der Hefe und weiteren 8 Monaten in der Flasche. So entsteht ein Wein, der sich durch eine intensive strohgelbe Farbe mit grün-goldenen Reflexen, ein reichhaltiges und komplexes Bouquet, das an gelbfleischige Früchte und blumige Noten von Akazien erinnert, auszeichnet. Der Abgang ist ausgesprochen mineralisch. Ein Wein von großer Struktur, der am Gaumen weich wirkt, mit einer schönen Frische und einer ausgezeichneten Persistenz. Auch heute noch ist es ein Weiß, das den Lauf der Zeit nicht fürchtet. Im Keller kann er, wenn er gut gelagert wird, lange reifen, sogar 8 Jahre. Der Wein ist sehr territorial und passt nicht nur zu den klassischen Fleisch- und Fischgerichten der Marken, sondern auch zu Meeresfrüchten, mittelmäßig gerösteten Käsesorten, weißem Fleisch und Wurstwaren.