Eine Reise ins Herz des Canavese-Gebietes, inmitten der stimmungsvollen Hügel des Moränen-Amphitheaters von Ivrea. Hier entstand der Masilé, ein Schaumwein Millesimato DOCG, der von La Masera hergestellt wird. Diese autochthone Rebsorte, die aus reinem Erbaluce gewonnen wird, ist so etwas wie ein Wahrzeichen des Gebiets und hat seit langem ihre Vielseitigkeit bewiesen, indem sie Sekt von absolutem Wert hervorbringt. Vor allem, wenn sie, wie in diesem Fall, nach der klassischen Methode verarbeitet werden. Ein raffiniertes und elegantes Etikett. Der Verdienst liegt auch in dem wunderschönen Terroir, das für die Herstellung großer Weine geeignet ist. Das Klima ist kühl und luftig, mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Böden, die aus Gletscherschutt, Kalk- und Kieselsteinen bestehen, verleihen den Trauben eine ausgeprägte Mineralität und lebendige Frische. Die im richtigen Reifegrad von Hand geernteten Trauben werden sanft gepresst, um den besten Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung findet teils in Barriques, teils in Edelstahl statt, mit wöchentlicher Bâtonnage, um die Eigenschaften des Weins zu verbessern. Dann, im März, beginnt die Schaumbildung. Der "Liqueur de tirage" wird dem Wein zugesetzt, wodurch der Schaumbildungsprozess in der Flasche ausgelöst wird. Es folgt eine mindestens 36-monatige Reifezeit auf der Hefe, in der der Wein seine Komplexität und Finesse entwickelt. Nach dem Degorgieren ruht der Wein für weitere zwei Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird. Im Glas zeigt der Masilé ein intensives, komplexes und elegantes Bouquet. Noten von Brotkruste verflechten sich mit Anklängen von Wildkräutern und leichten Röstnuancen und ergeben ein harmonisches und raffiniertes Bild. Im Mund ist er angenehm frisch, harmonisch und gut strukturiert. Sein Sprudel ist fein und anhaltend und eine leichte Mandelnote im Abgang sorgt für eine lang anhaltende Erinnerung. Perfekt, um besondere Momente zu feiern und um raffinierte Gerichte zu begleiten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und zu Vorspeisen, Fisch- und Krustentiergerichten, weißem Fleisch und Frischkäse.