Scalunera ist der Name einer Weinlinie, die von der Familie Piccini auf dem Weingut Torre Mora hergestellt wird. Wir befinden uns im Ätna-Gebiet, in Contrada Alboretto Chiuse del Signore. Hier werden Weine aus einheimischen Rebsorten des Ätna hergestellt, wie dieser Weißwein, der aus der reinen Verarbeitung von Carricante-Trauben gewonnen wird, einer Rebsorte, die die vulkanische Mineralität und Frische des Gebiets am besten zum Ausdruck bringt. Die Trauben stammen vor allem aus Weinbergen, die mit dem Alberello-System und der Spornrebe bewirtschaftet werden und sich in einer Höhe von 650-700 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet und sofort mit Kohlensäureeis gekühlt, um die Oxidation zu verhindern. Nach einer sanften Pressung wird der Most bei kontrollierter Temperatur etwa 15 Tage lang vergoren. Danach folgt eine Reifephase auf den eigenen Hefen für etwa 3 Monate. Im Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er frisch, mit Noten von weißen Früchten und aromatischen Kräutern. Im Mund ist er reichhaltig, mit lebendiger Säure und einer Salzigkeit, die an das Meer erinnert. Der Abgang ist lang, anhaltend und würzig, mit einer mineralischen Essenz, die den Charakter des Terroirs unterstreicht. Der Scalunera Etna Bianco DOC ist ein vielseitiger und gastronomischer Wein. Er passt gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Gemüse und delikaten ersten Gängen.