Der Sauvignon Alto Adige DOC von Cantina Valle Isarco ist ein Juwel der Alpen. Mit seinen majestätischen Dolomiten und den Weinbergen an den Steilhängen ist Südtirol eine der faszinierendsten Weinbauregionen Italiens. Und genau in diesem Rahmen, inmitten der Berge des Eisacktals, entsteht dieser Sauvignon, ein Weißwein, der den einzigartigen Charakter der Region zum Ausdruck bringt. Schwemmlandböden, reich an porphyrischen Sedimenten, und ein kühles, sonniges Klima verleihen dem Sauvignon eine einzigartige Mineralität und Frische. Die Höhenlage, die zwischen 450 und 750 Metern variiert, trägt dazu bei, die Reifung der Trauben zu verlangsamen, was zu Weinen mit lebendiger Säure und intensiven Aromen führt. Der Sauvignon Blanc, eine der am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten der Welt, findet in Südtirol ein ideales Habitat. Hier drückt sie sich in Weinen aus, die sich durch intensive Aromen von weißfleischigen Früchten, aromatischen Kräutern und mineralischen Noten auszeichnen. Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst. Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, um die Frische und die fruchtigen Aromen zu erhalten. Die Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein mehr Komplexität und Struktur. Auf den ersten Blick hat er eine leuchtend grünlich-gelbe Farbe. In der Nase entfaltet er ein intensives und komplexes Bouquet mit Noten von geschnittenem Gras, Grapefruit, schwarzer Johannisbeere und einem leichten Hauch von Feuerstein. Im Mund ist er trocken, frisch und schmackhaft, mit mittlerem Körper und einem langen, anhaltenden Abgang. Er passt gut zu Fischgerichten, Schalentieren, weißem Fleisch, Frischkäse und gegrilltem Gemüse. Auch als Aperitif ist er ideal.