In diesem Valdelac Cuvée Rosé steckt viel, ja sehr viel Trentino. Es wird von Cavit angeboten, und das allein könnte schon eine Garantie sein. Er stammt aus einer für das Gebiet typischen Verarbeitung von Trauben. 65% Teroldego, der in der Ebene von Rotaliana beheimatet ist, und 35% Schiava, der seine besten Eigenschaften an den Hängen der Dolomiten entwickelt. Der Teroldego, der in der Gemeinde Mezzolombardo geerntet wird, wächst auf flachen, lockeren und gut durchlässigen Schwemmlandböden. Der Schiava hingegen stammt aus Weinbergen in Riva del Garda, die zwischen 300 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Verarbeitung beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg. Im Weinkeller kommen die Trauben in der Presse nur kurz mit den Schalen in Berührung, bevor sie gepresst werden. Es folgen die Gärung bei kontrollierter Temperatur und die Reifung in Stahlbehältern, die das Aroma und die Frische perfekt bewahren. Im Glas entdeckt man also einen Wein, der sich durch eine schöne zartrosa Farbe auszeichnet, lebendig und brillant. Das Bouquet ist angenehm fruchtig. Im Mund entdeckt man einen Wein mit leichtem Körper, guter Persistenz und Geschmack. Ein besonders vielseitiger Wein, der sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter von Nudelgerichten, leichten Hauptgerichten und nicht gereiften Käsesorten eignet.