Champagner, Leidenschaft, Luxus und Tradition in einem einzigen Glas. Und wenn es sich bei dem Champagner um den Brut Millésime 2018 handelt, den J.Clément hier vorstellt, ist die Wahl immer die richtige. Beginnen wir mit der Assemblage. 70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, alle aus dem Marne-Tal in der Gemeinde Reuil, alle geerntet im Jahrgang 2018. Die Weinberge liegen in diesem Fall in den niedrigen Hügeln, etwa 170 Meter über dem Meeresspiegel. Es handelt sich um gut etablierte, historische Anlagen mit einem Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren. Die ganzen Trauben werden Mitte September von Hand geerntet, in kleinen Kisten in den Keller gebracht und sanft gepresst. Der gewonnene Most wird schonend kalt dekantiert und anschließend in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern alkoholisch und malolaktisch vergoren. Nach der Gärung in der Flasche reift der Wein in Kontakt mit seinen eigenen Hefen etwa 7 Jahre lang, bevor er degorgiert wird. So entsteht ein Wein von schöner goldgelber Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase Noten von reifen Früchten wie Pfirsich, Birne und Quitte, Anklänge von Butter und Brioche-Brot. Im Abgang leichte Röst- und Gewürznoten mit einer angenehmen oxidativen Note. Im Mund ist er frisch und strukturiert. Elegant und komplex, mit ausgezeichnetem Nachhall. Ein Champagner, der mehrmals entkorkt werden sollte. Dieser Millésime von Maison J. Clément eignet sich hervorragend für den Aperitif und ist der ideale Begleiter für raffinierte Fischgerichte.