Wenn seine leicht bauchige Flasche aus kristallklarem Glas in der Mitte des Tisches steht, weiß man, dass man gut trinkt. Der Blanc de Blancs von Ruinart ist eine Ikone des Hauses und gleichzeitig seine repräsentativste Cuvée. In diesem Fall stammt der Chardonnay-Anteil in Reinform aus den Weinbergen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Das Ergebnis ist ein Champagner von extremer Finesse, der sich dank der Sorgfalt, mit der er in den berühmten „crayères“ veredelt wird, jahrelang im Keller entfalten kann. Die Kreide-Steinbrüche unter der Stadt Reims werden seit Jahrhunderten verwendet, um die Weine in der Entwicklung zu schützen, so dass sie in einer idealen Umgebung in Bezug auf Temperatur, Feuchtigkeit, Dunkelheit und vor allem Ruhe bleiben. In diesem großen Champagner explodiert das Chardonnay-Potenzial förmlich in seiner ganzen aromatischen Fülle. Sie entdecken einen Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe von extremer Lebendigkeit auszeichnet, bei dem Millionen von feinen Bläschen ununterbrochen in Ketten vom Boden des Glases aufsteigen. Die Nase ist elegant und üppig. Fruchtig, zitrusartig und mit Noten von weißen Blumen. Dann wieder Hefe, Gebäck und Pudding. Im Mund hingegen ist er frisch und elegant. Die gleichen Empfindungen wie zuvor kehren zurück, jedoch ergänzt durch die für den Stil von Dom Ruinart typischen Röstaromen. Es ist kein Zufall, dass der Blanc de Blancs das Wahrzeichen dieser Maison ist.