Puglia IGP Bellagriffi von CRIFO, zwischen Weinbautradition und Innovation. Dieser Weißwein stammt aus der Contrada Bellagriffi, einem Gebiet auf dem Lande des Ruvo di Puglia. Die Contrada profitiert von einem besonderen Mikroklima, das von den sanften, zur Adria hin abfallenden Hügeln beeinflusst wird. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig und reich an Mineralien, die ein ideales Substrat für den Weinanbau darstellen. Dieser Bellagriffi wird aus reinem Moscatello Selvatico hergestellt, einer autochthonen apulischen Rebsorte, die einen echten Schatz des Gebiets darstellt. Der Moscatello Selvatico wird nach der traditionellen Alberello-Methode angebaut und ist für die Erzeugung aromatischer und frischer Weine bekannt. Die Weinlese findet zwischen Ende August und Anfang September statt. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller transportiert, wo sie abgebeert werden. Die Trauben werden auf 10° gekühlt und durchlaufen eine kurze Mazeration von 4-6 Stunden in der Presse, ein wichtiger Schritt, um die Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Der gewonnene Blütenmost wird dann in Edelstahl vergoren und der Wein reift 40 Tage lang auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Danach ruht der Wein weitere 2 Monate im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich sofort ein Bouquet, das die Zartheit der Teerose mit der Süße des weißen Pfirsichs verbindet, während Zitrusfrüchte für Frische sorgen. Feine Noten von Anis und Salbei bereichern das aromatische Profil und führen zu einem frischen, leicht balsamischen Abgang, der am Gaumen mit Anklängen von Heilkräutern und Rosmarin verweilt. Der Bellagriffi passt gut zu Risotto und herzhaften traditionellen apulischen Gerichten.