Der Castel del Monte DOP Rosato von CRIFO ist ein echtes önologisches Juwel, ein Wein, der das Gebiet von Ruvo di Puglia voll zum Ausdruck bringt. Wir befinden uns im Herzen der Murgia, einer Ecke Apuliens, die sich durch ein einzigartiges Terroir auszeichnet. Hier erheben sich die ersten Hänge bis zu 400 Meter über dem Meeresspiegel und bieten ideale klimatische und geologische Bedingungen für den Anbau von Reben. Die Basisrebsorte ist der Bombino Nero, eine autochthone Sorte, die wegen ihrer Vielseitigkeit und ihrer Fähigkeit, Roséweine von großer Finesse und Aromatik zu erzeugen, besonders geschätzt wird. Die Trauben werden hier nach dem traditionellen apulischen Pergola-System angebaut und profitieren von der Höhenlage und der Nähe zum Meer. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in den Keller gebracht, wo sie sanft gequetscht und abgebeert und auf 10°C gekühlt werden. Diese erste Abkühlung dient dazu, die frischen Aromen der Schalen zu erhalten, die dann durch eine kurze 4-6-stündige Mazeration in der Presse extrahiert werden. Diese Phase ist entscheidend für die charakteristische helle Farbe des Weins. Es folgt die Gärung des Blütenmostes im Stahltank, wobei die aromatische Lebendigkeit des Bombino Nero erhalten bleibt. Am Ende der Verarbeitung reift der Wein 60 Tage lang auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und weitere zwei Monate ruhen kann. Dieser Castel del Monte DOP Rosato bietet ein breites und vielfältiges Bouquet, in dem Noten von Granatapfel, roter Maulbeere und frischen Beeren hervorstechen. Im Mund ist die Frische von entscheidender Bedeutung, unterstützt von einem anhaltenden Geschmack, der mit einer subtilen, für das Terroir der Murgia typischen, pikanten Note endet. Hervorragend zu Meeresfrüchten und typischen apulischen Gerichten. Probieren Sie ihn zu gratinierten Muscheln, Tiella und mediterraner Seebrasse. Probieren Sie ihn auch zu Pizza Margherita und Gemüsegerichten.