Apulien, das Land der großen, kräftigen Rotweine und eleganten Rosés, das in der Lage ist, Frieden zwischen den eingefleischten Rotweinliebhabern und den Liebhabern der frischeren, duftenden Weißweine zu stiften. Schließlich hat der Rosé in Apulien eine uralte Tradition, denn er wurde schon in der Antike hergestellt. Roséweine galten als ein Produkt für den gehobenen Geschmack. Sehr delikate Weine, die vor allem dem wichtigen Gast angeboten werden sollten. Le rotaie, der hier von i Pàstini vorgeschlagen wird, stammt aus einer rosafarbenen Vinifizierung von reinen Susumaniello-Trauben, die von Hand in Weinbergen geerntet werden, die von Norden nach Süden von der örtlichen Eisenbahn durchquert werden. Im Glas hat er eine schöne, zarte und elegante rosa Farbe. Und elegant ist auch das Adjektiv, das seine Düfte am besten beschreibt, die sich direkt auf blumige Düfte beziehen, mit Noten von Rose und fruchtiger Erdbeere. Im Mund ist er weich, frisch und anhaltend. Ein Wein, der während der gesamten Mahlzeit genossen werden kann, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht. Für eine einfache, aber angenehme Kombination gibt es jedoch nichts Besseres als eine leckere Pizza Margherita.