Nur Chardonnay, wenn er mit den richtigen Techniken angebaut wird, vor allem aber, wenn er perfekt verarbeitet wird, ist in der Lage, so angenehme und komplexe Weine zu erzeugen. Der von Jordan hergestellte fassvergorene Chardonnay ist ein Chardonnay aus dem Stellenbosch-Gebiet. Die Weinberge des Weinguts liegen in den Hügeln, etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet genießt sehr günstige klimatische Bedingungen, da es ständig von der atlantischen Brise aus der False Bay erreicht wird. Im kühleren, nach Süden und Osten ausgerichteten Bereich wachsen die weißen Rebsorten. Hier verleiht das besondere Mikroklima dem Chardonnay eine außergewöhnliche Einzigartigkeit. Dieser südafrikanische Chardonnay wird übrigens aus Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 20 bis 35 Jahren gewonnen. Im Keller erfolgt die Gärung in französischen Eichenfässern aus Nevers und Bourgogne. Anschließend wird der Wein etwa 9 Monate lang auf der Hefe gereift. Nur ein kleiner Teil, etwa 8 % der Masse, wird stattdessen in Stahltanks vergoren und dann dem gereiften Wein zugesetzt, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu gewährleisten. Sowohl der im Tank gereifte als auch der im Fass gereifte Chardonnay wird der malolaktischen Gärung unterzogen. Dieser vielschichtige Chardonnay aus Südafrika präsentiert sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Seine Aromen sind intensiv und elegant, mit Noten von reifen Früchten, sogar tropischen Früchten, und einem Hauch von Butter. Im Mund zeigt er eine elegante Note von Zitronenbiskuit und sehr reifen Orangen. Ein wichtiger Wein, der immer mit Gerichten einer bestimmten Struktur gepaart werden sollte. Ob Fisch oder Fleisch, wichtig ist, dass sie die richtige Persönlichkeit haben. Ausgezeichnet mit vitello tonnato.