Pessac-Léognan ist eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung in der Region Bordeaux. Man könnte sogar sagen, dass es sich um eines der renommiertesten und ältesten Gebiete der Region handelt, eines der wenigen, in dem sowohl Rot- als auch Weißweine hergestellt werden können, die es in sich haben. Pessac-Léognan befindet sich im nördlichen Teil der Region Graves, am linken Ufer der Gironde. Die Böden sind durch eine Kombination aus Kies, Lehm und Sand gekennzeichnet, was den Weinen einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die hier erzeugten trockenen Weißweine sind oft das Ergebnis eines Verschnitts aus verschiedenen Rebsorten, wie in diesem Fall. So besteht der Château Pape Clément zu einem sehr großen Teil aus Sauvignon Blanc, zu 20 % aus Sémillon und in Spitzenzeiten aus Sauvignon Gris und Muscadelle. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht und von Hand in eine pneumatische Presse gefüllt. Der gesamte Prozess findet unter inerter Atmosphäre statt, um die reichen Aromen der Ausgangsfrüchte so weit wie möglich zu erhalten. Anschließend wird der Most unter Ausnutzung der Schwerkraft in die Barriques geleitet, wo die Gärung stattfindet. Am Ende der Umwandlung verbleibt der Wein in Holzfässern für die nächste Reifungsphase. Ein Wein, der sich durch eine ausgeprägte Frische und lebendige Säure auszeichnet, dem es aber auch nicht an aromatischer Komplexität fehlt.