Für diejenigen, die sich der Welt der französischen Weine nähern, gibt es Namen, Appellationen, die man sich unbedingt merken muss. Dazu gehört zweifellos der Pouilly Fuissé AOC, der in Burgund, am Rande der Region Mâcon, liegt. Hier werden einige der besten Weißweine der Welt erzeugt, die ausschließlich aus Chardonnay bestehen. Mythische Weine, die oft auch ein hervorragendes Alterungspotenzial haben. Traditionelle Weinbereitung, die Gärung findet in temperaturkontrolliertem Edelstahl statt. Der Unterschied liegt jedoch zweifellos in der langen Reifung, die über ein Jahr dauert und die Verwendung von Eichenfässern beinhaltet. Hier ruht der Wein in Kontakt mit seinem edlen Hefesatz und wird regelmäßig einer Bâtonnage unterzogen, um an Tiefe und Komplexität zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein schöner Weißwein mit goldener Farbe. Die Nase ist sehr elegant, mit mineralischen Noten, die an Feuerstein und Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit erinnern. Im Mund ist er fein und angenehm komplex, mit Noten von Trockenfrüchten und Toast. Ein ausgesprochen gehaltvoller Wein, der eine gewichtige Begleitung erfordert. Die Idee, ihn zum Beispiel mit einer leckeren Fischsuppe zu kombinieren, ist hervorragend.