Eine kleine DOC für einen Wein von großer Qualität. Die Rede ist vom DOC Savuto Mute, hergestellt von Le Moire. Dieser kalabrische Rotwein wird aus drei autochthonen Rebsorten hergestellt: Arvino, Magliocco Dolce und Greco Nero. Die Trauben jeder Sorte werden je nach ihrem Reifegrad von Hand geerntet, um die höchste Qualität und Typizität der Früchte zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt getrennt und wird erst nach dem ersten Abstich zusammengeführt, wobei die Proportionen der Ernte beibehalten werden. Im Glas zeigt der Wein eine schöne, tiefe und dichte Farbe, die an die Kraft und Intensität der verwendeten autochthonen Trauben erinnert. Das Bouquet ist klar und komplex, mit Anklängen an reife Beeren, balsamische Nuancen, süße Gewürze und Noten von Lakritz und Tabak. Im Mund zeichnet er sich durch eine gute Ausgewogenheit aus, mit feinen Tanninen und einem angenehm fruchtigen Charakter. Der Mute scheint wie geschaffen zu sein, um schmackhafte traditionelle kalabresische Gerichte wie Zickleinbraten zu begleiten.